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菌类食材属于初级农产品中食用农产品，初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。食用农产品是在农业活动中直接获得以及经过分拣，去皮，剥壳，粉碎，清洗，切割，冷冻，打蜡，分级，包装等加工，但未改变其基本自然性状和化学性质的产品。菌类农产品主要经过清洗自然晾晒风干后，加以初步包装，获得自然环境下的保存条件，维持其基本自然性状和化学性质。